Shortening: ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການອົບແລະເຮັດ pastry

ແນະນຳ:

ການເຮັດໃຫ້ສັ້ນ, ເປັນວັດຖຸດິບສະບຽງອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແລະທີ່ສໍາຄັນໃນການອົບແລະເຮັດ pastry, ມີບົດບາດສໍາຄັນ. ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ມັນ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເຄື່ອງ​ອົບ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ອ່ອນ​, crisp ແລະ crunchy​, ສະ​ນັ້ນ​ມັນ​ເປັນ​ທີ່​ຮັກ​ຂອງ bakers ແລະ​ຜູ້​ຮັກ​ອາ​ຫານ​. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບການຫຍໍ້, ຂຸດຄົ້ນແຫຼ່ງຂອງມັນ, ຄຸນລັກສະນະ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ, ແລະຄວາມສໍາຄັນໃນການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມແລະ pastry. (ເຄື່ອງ​ສັ້ນ​)

1. ແຫຼ່ງຂອງຫຍໍ້:

ເສັ້ນສັ້ນມັກຈະເຮັດຈາກນ້ຳມັນໝາກພ້າວ, ນ້ຳມັນປາມ, ຫຼືນ້ຳມັນພືດອື່ນໆ. ຫຼັງຈາກນໍ້າມັນພືດເຫຼົ່ານີ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ພວກມັນຖືກເຮັດໃຫ້ແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໂດຍຂະບວນການສະເພາະ. ຄຸນສົມບັດແຂງນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ສັ້ນເພື່ອປະຕິບັດຫນ້າທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນໃນການອົບ.

(ເຄື່ອງ​ສັ້ນ​)

2. ຄຸນສົມບັດການຫຍໍ້:

Shortening ມີລັກສະນະຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການອົບ:

(ເຄື່ອງ​ສັ້ນ​)

ຄຸນສົມບັດຂອງລັດແຂງ: ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຍໍ້ມາຈາກແຂງ, ແຕ່ຈະລະລາຍເມື່ອຄວາມຮ້ອນ. ຄຸນສົມບັດນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ສັ້ນລົງເພື່ອສ້າງເປັນຟອງອາກາດໃນການອົບ, ສະຫນອງໂຄງສ້າງອ່ອນແລະ fluffy ກັບອາຫານ.

ເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ: ສັ້ນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນໄຂມັນ, ເຊິ່ງສະຫນອງນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເຄື່ອງອົບແລະເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ.

ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ: ສັ້ນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະກິ່ນຫອມທີ່ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ກັບເຄື່ອງອົບ.

3. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສັ້ນ:

shortening ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ baking ແລະ pastry ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເກືອບທັງຫມົດເຂົ້າຈີ່, biscuits ແລະ pastries. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະເພາະປະກອບມີ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາກັດພຽງແຕ່:

(ເຄື່ອງ​ສັ້ນ​)

ການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ: ການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງສັ້ນແມ່ນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນອັນ ໜຶ່ງ ໃນການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການວາງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໜຽວ ແລະແຊບ.

ການເຮັດຄຸກກີ້: ການຕື່ມການຫຍໍ້ເຂົ້າເຂົ້າຄຸກກີໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ ສາມາດເຮັດໃຫ້ຄຸກກີ້ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ການເຮັດເຂົ້າຈີ່: ການເຮັດເຂົ້າຈີ່ສັ້ນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ອ່ອນກວ່າແລະຍືດຫຍຸ່ນ.

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກການ ນຳ ໃຊ້ໃນຂະ ແໜງ ການອົບ, ການອົບສັ້ນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງແລະການຜະລິດອາຫານ, ເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດແລະເຄື່ອງປັ້ນເຂົ້າ ໜົມ.

(ເຄື່ອງ​ສັ້ນ​)

4. ຄວາມສໍາຄັນຂອງການຫຍໍ້:

Shortening ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການອົບແລະເຮັດ pastry, ແລະຄວາມສໍາຄັນຂອງມັນແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

(ເຄື່ອງ​ສັ້ນ​)

ປັບປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານ: ສັ້ນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເຄື່ອງອົບ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ອ່ອນ, ແຫນ້ນ.

ປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ: ການສັ້ນລົງສາມາດສ້າງເປັນຟອງອາກາດ, ເພີ່ມໂຄງສ້າງ fluffy ຂອງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານອ່ອນລົງແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.

ເພີ່ມກິ່ນຫອມຂອງອາຫານ: ສັ້ນມີລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເພີ່ມກິ່ນຫອມທີ່ດຶງດູດໃຈໃຫ້ກັບເຄື່ອງອົບ.

5. ສະຫຼຸບ:

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ການເຮັດໃຫ້ສັ້ນລົງ, ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສໍາຄັນໃນການອົບແລະເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ, ມີບົດບາດທີ່ບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້. ຄຸນສົມບັດແຂງຂອງມັນ, ເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກເຮັດໃຫ້ສັ້ນລົງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການອົບ, ສະຫນອງລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, crisp ແລະ crunchy. ດ້ວຍການພັດທະນາອຸດສາຫະ ກຳ ອົບແລະການຍົກລະດັບລົດຊາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຄວາມສົດໃສດ້ານຂອງໃບສະ ໝັກ ຈະກວ້າງຂື້ນ, ນຳ ເອົາຄວາມເພີດເພີນທີ່ແຊບກວ່າໃຫ້ແກ່ນັກອົບແລະຄົນຮັກອາຫານ.